北京明初稱為北平，明成祖遷都北平后，原京城即今南京依舊有京都地位，故稱北部的京城為北京。北京人的飲食文化善于用使醬，比如京醬肉絲、醬爆肉丁等。那么日常我們到了北京，來點什么白酒呢？那自然是離不開二鍋頭的，有著悠久歷史的二鍋頭酒，已經成為京味文化的一部分。

二鍋頭起源于北京，據傳可以追溯到宋代，金朝入京后，將“釀糜為酒”的技藝傳入北京，借助傳來的蒸酒器，二鍋頭由本地“燒酒”發展而成。

二鍋頭的制作工藝就是第二鍋釀造出來的酒, 第一鍋”燒完后,再經過冷卻、松散等步驟,重新加入發酵物和新原料,然后再次入鍋發酵,此時為“第二鍋”。

“第二鍋”經過5天時間發酵,然后取出燒酒,這時才是我們所說的二鍋頭這時的酒更為純正、無異味，濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。

皇龍二鍋頭散酒坊開啟了中國散裝白酒銷售新模式，以優異的質量、低廉的包裝、精裝的店面、精致的保持原始味道的酒壇的皇龍二鍋頭散酒坊形式為舞臺，以招分銷商發展地級、區級、縣級、鄉鎮、鄉村為網絡，皇龍二鍋頭散酒坊以區別于瓶裝酒：省心，兩個人就可以獨立代理運作一個地級市代理商,目前市場輻射河北、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、山西、陜西、青新疆、河南、山東、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、四川、等全國二十幾個自治區直轄市。